Une cuisine du terroir raffinée...

De son propre aveu, Gilbert Koehler tient sa passion des plaisirs de la table de sa grand-mère, Mélanie Koehler qui, tout comme lui, plaçait toute sa générosité et son savoir-faire au service de ses hôtes. Une cuisine classique qui fait honneur au terroir, à ses traditions et à ses petits producteurs mais également une cuisine raffinée, gaie et inventive qui émerveille aussi bien les yeux que les papilles.

A cet amour des « bons petits plats » s’ajoute un regard aiguisé sur un métier exigeant que ce Chef, toujours présent en cuisine, insuffle avec entrain au quotidien à ses équipes

L’alliance de la tradition et du raffinement…

Une savante alchimie, qui a sans doute permis à Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990, mais aussi et avant tout un subtil équilibre qui lui permet de proposer une fabuleuse Carte (renouvelée chaque saison !) où se côtoient harmonieusement poissons, gibiers et autres douceurs tels que la dégustation de Foie Gras en 3 services (poché, poêlé aux fruits, en duo cru et cuit sur tartine gourmande), le tout accompagné de vins de la région.

Et, pour la petite anecdote, demandez au Chef et à son épouse quels sont leurs plats préférés, d’une seule et même voix ils vous répondront : les noisettes de chevreuil sauce aigre douce !

Avis aux amateurs…

Salle climatisée de 60 couverts