ENTREES

La Mosaïque aux deux saumons et Anguille Fumée           22

 

La Botte d'Asperges, émulsion au Yaourt et Saumon Fumé 24

          

 La Pastilla de Tête de Veau Comme on l'aime,                       25       

 sa sauce gribiche et patite Salade                         

         

La Petite roulade de Homard dans son bouillon parfumé    24

 

Le Foie Gras d’Oie au Caramel épicé et Gelée de Vin            26

 

La Dégustation de nos Foies Gras d’Oie

  en  trois services                                                                      34

 

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POISSONS

 La Pavé de Sandre rôti sur peau, sa sauce vierge aux Olives de Taggiasca 26

 

La Viennoise de Saint Pierre aux pointes d'Asperges 31               

 

Le Homard rôti en carcasse, vinaigrette gourmande aux pignons de pin   36

 

Le Dôme de Bar  et escargots en esprit de Choucroute, Velouté d'Asperges 27

 

La Solette rôtie sur l'arête à la fleur de câpre 28

VIANDES

 

Le Classique Filet de Bœuf à la moelle 31         

 

Le Filet de Pigeon retour du Maroc , laqué au Miel  28

 

Le Suprême de Canette au Gingembre 23 

                                                                                                          

Le Sauté de Rognons de Veau dans son Carré d'Asperges 23

 

Le Gigot d'Agneau de Lait des Pyrénées

Purée à l'huile de Truffes et fricassée de Légumes (2 pers) 72

                    

La Variation sur le canard, son foie gras poêlé et cassoulet au vinaigre de Xérès   26   

 

La Poêlée de Rognons de Veau à l'échalote confite 23

 

Les Noisettes de Chevreuil à l'Alsacienne 36

 

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FROMAGES
Le Plateau de fromages 12
 

 

 

 

 

MENU à 37

 

 

La Botte d’Asperges, émulsion au yaourt, croustillant de Jambon et Saumon Fumé

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Le Pavé de Sandre rôti sur Peau, sa sauce vierge aux olives de Taggiasca

 

ou

 

Le Suprême de Canette au Gingembre

 

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La Barre au Chocolat, corne d’abondance de fruits et

 Glace Carambar

 

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MENU à 68

 

 

La Mosaïque aux deux Saumons

et anguille fumée

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Le Dôme de Bar et Escargots en esprit de choucroute,  Velouté d’Asperges

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La Volaille fermière d’Alsace pochée, Mikado d’Asperges Blanches et Vertes, Jus tranché

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Le Millefeuille Fraise-Pavot aux Senteurs de Combava, vinaigrette à la Violette

 

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MENU « Gourmand » à 79

 

 

Le Foie d’Oie poêlé et Caramel au Balsamique

 

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La Pastilla tiède de Tête de Veau comme on l’aime, Sa sauce gribiche et petite salade

 

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La Viennoise de St Pierre aux pointes d’Asperges

 

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Le Filet de Pigeon Laqué retour du marché 

 

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Le Plateau de fromages

 

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Le Croustillant aux Framboises, compression pétillante de

 fromage blanc

 

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MENU à 14

 

(Pour les jeunes gastronomes)

(Enfants jusqu’à 12 ans)

 

Le Filet de Sandre

 

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Le Petit Filet de Boeuf

et ses Légumes

 

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L’Assiette de Glace

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DESSERTS

 

La Trilogie de Glaces et Sorbets (10 €)

 

La Pêche Flambée, Glace Pistache (12€)

 

Le Coulant au Chocolat Mexicain , Sauce Avocat,

Cocktail Tequila-Cactus (12 €)

 

Le Duo de Fraises et Rhubarbe au Vinaigre balsamique(12 €)

 

La Barre au Chocolat, corne d'abondance de fruits

et glace Carambar (12 €)

 

Le Croustillant aux framboises, compression pétillante au Fromage Blanc (12 €)

 

Le Millefeuille Fraises-Pavot aux senteurs de Combava, vinaigrette à la Violette (12 €)

 

                       Pour accompagner le dessert, nous vous proposons :

 

 Un petit verre de Grand Marnier « Cuvée du Centenaire » (1 cl)        3.50

  Un verre de Banyuls  (8 cl)                                                                         6

  Un verre de Gewurztraminer « Vendanges Tardives » (10 cl)            8