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MENU à 37
La Botte d’Asperges, émulsion au yaourt, croustillant de Jambon et Saumon Fumé
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Le Pavé de Sandre rôti sur Peau, sa sauce vierge aux olives de Taggiasca
ou
Le Suprême de Canette au Gingembre
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La Barre au Chocolat, corne d’abondance de fruits et
Glace Carambar
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MENU à 68
La Mosaïque aux deux Saumons
et anguille fumée
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Le Dôme de Bar et Escargots en esprit de choucroute, Velouté d’Asperges
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La Volaille fermière d’Alsace pochée, Mikado d’Asperges Blanches et Vertes, Jus tranché
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Le Millefeuille Fraise-Pavot aux Senteurs de Combava, vinaigrette à la Violette
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MENU « Gourmand » à 79
Le Foie d’Oie poêlé et Caramel au Balsamique
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La Pastilla tiède de Tête de Veau comme on l’aime, Sa sauce gribiche et petite salade
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La Viennoise de St Pierre aux pointes d’Asperges
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Le Filet de Pigeon Laqué retour du marché
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Le Plateau de fromages
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Le Croustillant aux Framboises, compression pétillante de
fromage blanc
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