| ENTREES |
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La Pastilla tiède de Tête de Veau comme on l'aime, sa sauce gribiche et petite salade 22
La Fraîcheur de tomates et Taboulé à la menthe, brochette de Gambas et Filet de Caille 21
La Botte d'Asperges, croustillant de jambon et cocktail à la Chair de tourteau 19
Le Foie gras d’Oie, Chutney d’Ananas
Et sa Gelée au Pinot Gris de chez Koehler 26
La Dégustation de Foie gras en trois services sur tartine croustillante (poché à la livèche, Poêlé à la rhubarbe, en duo cru et cuit sur Tartine gourmande) 34
La Terrine Gourmande d'Asperges et saumon, fromage blanc au Raifort 20
La Brochette d'Anguille et Escargots, petit ragoût de lentilles vertes et sauce persillée
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Le Saint Pierre piqué d'herbes fraîches sur un minestrone au bouillon de Homard 29
Le Sandre à la Choucroute version 2010 26
Le Médaillon de Lotte, barigoule d'Artichauts violets et crème d'écrevisses 28
La Solette rôtie sur l'arête, Pomme de Terre confite et pointes d'Asperges 32
La Tarte Fine au Homard et émincé de Mangue, les pinces justes raidies 34 | |
| VIANDES |
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Le Filet de Boeuf, Frito de Pomme de terre,
Tarte fine aux Champignons, Sauce à la Truffe de Chine 32
Le Millefeuille de Pigeon et Foie d'Oie aux asperges vertes et Blanches 28
Le Carré d’Agneau en croûte de Sel,
Tian de légumes et pommes fondantes (2 pers.) 65
La Poêlée de filets de Caille, purée de Pommes de Terre, Carottes glacées et sauce Calvados 19
Le Ris de Veau piqué d'Asperges vertes, compote de rhubarbe et oignons nouveaux, jus parfumé au café 32
Le Rognon de veau cuit entier dans sa graisse, sauce légèrement tomatée parfumée à l'estragon 24
Le Médaillon de Veau juste poêlé, fricassée de ris et rognons, pointes d'Asperges et pommes parisienne 30 | |
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| FROMAGES |
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Le Plateau de Fromages 12
Les Petits Fromages Chauds 8 | |
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MENU à 37
La Terrine Gourmande d'Asperges et Saumon, FRomage Blanc eu raifort
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La poêlée de Filets de Caille
ou
Le SAndre à la Choucroute version 2010
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La Barre au Chocolat et sa glace carambar, fraîcheur aux fruits et compression de fromage blanc
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Menu "Régaler Les Sens sans Affoler la Balance" à 49 €
La Fraîcheur de Tomate et Taboulé à la Menthe, brochette de Gambas
et Filet de Caille
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Le Saint Pierre Piqué d'herbes Fraîches sur un minestrone au bouillon de Homard
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La Trilogie de Sorbets, salade de fruits et petites madeleines |
MENU à 64
Le Foie Gras d'Oie, Chutney de fruits et gelée au Pinot Gris de Chez Koehler
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La Solette rôtie sur l'Arête
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Le Médaillon de Veau juste poêlé, fricassée de Ris et Rognons, pointes d'asperges
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Le Vacherin nouvelle mode à la rhubarbe
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MENU « Gourmand » à 71
La Botte d'Asperges, croustillant de jambon et cocktail à la chair de tourteau
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La Pastilla tiède de tête de Veau
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Le Médaillon de lotte, barigoule d'artichauts violets et crème d'écrevisses
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Le Millefeuille de Pigeon et foie d'Oie aux asperges vertes
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Le Plateau de Fromages
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Le Croustillant de Mangue, fromage blanc crépitant, glace rhum-raisin
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MENU à 14
(Pour les jeunes gastronomes)
(Enfants jusqu’à 12 ans)
Le Filet de Sandre
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Le Petit Filet de Boeuf
et ses Légumes
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L’Assiette de Glace
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La Trilogies de Glaces et Sorbets, salade de fruits et petite madeleine
L'Assiette de Chocolat Grand Cru, Coulant et granité passion
Le Vacherin Nouvelle mode à la Rhubarbe
La Barre au chocolat et sa glace carambar, fraîcheur aux fruits et compression de fromage blanc
Feuille à feuille de Fraises, condiment de citron vert, glace pavot et balsamique
Le Croustillant de Mangue, fromage blanc crépitant, Glace Rhum Raisin
La Pomme chaude au coeur chocolat-Framboise en habit d'or sur son feuilletage pistache
Pour accompagner le dessert, nous vous proposons :
Un petit verre de Grand Marnier « Cuvée du Centenaire » (1 cl) 3.50
Un verre de Banyuls (8 cl) 6
Un verre de Gewurztraminer « Vendanges Tardives » (10 cl) 8 | |