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Au 18ème siècle, l'Auberge du Cheval Blanc est un relais de poste.
Elle doit sans doute son nom à cette origine. Dès 1785, date de la création du village de Westhalten, la famille Koehler exploite l'établissement et cultive aussi la vigne sur les coteaux environnants.
L'auberge servait à cette époque essentiellement les vins qu'elle produisait. Peu à peu elle s'est transformée en restaurant.
Mélanie Koehler, puis sa belle-fille Denise, très bonnes cuisinières, se sont mises aux fourneaux tandis que Pierre, son époux, s'occupe de la vigne.
Elle doit sans doute son nom à cette origine. Dès 1785, date de la création du village de Westhalten, la famille Koehler exploite l'établissement et cultive aussi la vigne sur les coteaux environnants.
L'auberge servait à cette époque essentiellement les vins qu'elle produisait. Peu à peu elle s'est transformée en restaurant.
Mélanie Koehler, puis sa belle-fille Denise, très bonnes cuisinières, se sont mises aux fourneaux tandis que Pierre, son époux, s'occupe de la vigne.
En 1975, Gilbert et Bernard, fils de Denise et de Pierre, reprennent les rennes de l'affaire familiale.
La renommée grandit petit à petit ; l'Etablissement se modernise au fil des années : construction de l'hôtel en 1989 ; en 1990, un macaron au Guide Rouge Michelin vient couronner la qualité de la cuisine.
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Restaurant fermé dimanche soir, lundi et mardi midi sauf fériés.